Kamis, 11 September 2014

Atrert, Semoga Hidup 1000 Tahun Lagi.

Siang ini, Saya mencoba membongkar beberapa tulisan yang ada di grup Sukabumi Heritage, group yang mengupas sejarah Sukabumi. Atret, mungkin orang sukabumi kota sudah hafal terlebih untuk anak-anak. Ditulis oleh Bapak Hargy Hermawan , saya akan suguhkan mengenai Atret khususnya untuk orang-orang Sukabum. Selamat membaca!


Atret adalah kenangan. Egon Hendi Faizal memasang  potretnya di grup soekaboemi heritage, di facebook yang beken itu, awal Maret 2009. Bahkan tanpa efek sephia pun, potret itu sudah sangat dramatis. Seorang tua, sendirian di kerumunan sampah, entah sedang menyantap apa. Mungkin limbah pasar. Pandangannya kosong.

Dari secarik potret itu, kenangan itu mengalir. Masa kecil dari banyak generasi terurai. Atret, entah siapa pula nama aslinya, adalah teman bagi siapapun yang pernah menjadi kanak-kanak di Sukabumi. Ia sangat mudah ditebak. Lewat berjalan kaki, membawa gembolan, lalu berhenti jika sebongkah batu diletakkan di hadapannya. Atret dan gembolan yang dipitingnya akan berjalan maju lagi, setelah mundur beberapa tapak, menyingkirkan si batu penghalang yang diletakan anak-anak yang mengodanya. Begitu ia lakukan selama puluhan tahun. Dari sanalah ia beroleh julukan Atret (dari bahasa Belanda: achteruit. Artinya: Mundur. thx to Bambang Setiawan).

Tentu saja, ia tidak waras. Syahdan karena kelewat terobsesi ingin mengendari mobil. Nendi Afghani sudah menggodai Atret ketika ia masih di SD, di akhir tahun 60-an.

Betapa takjubnya Nendi melihat sosok Atret masih seperti yang ia lihat 40 tahun silam.

Dan Nendi tidak sendirian. Sekali lagi, Atret adalah kenangan buat semua semua orang.  Potret yang dipasang Egon mendapat komentar paling banyak, paling responsif, paling rame, dibanding semua foto yang ada di grup soekaoemi heritage. Mungkin karena Atretlah, sebenarnya, sang “soekaboemi heritage”.

Ia  mewariskan kegembiran dari generasi ke generasi--dan itu terhambur kembali ketika potretnya mendunia di ranah maya. Rute jelajah Atret yang luar biasa membuat lebih banyak orang bisa menemukan lagi kepolosan masa kecilnya. Atret lebih fenomenal dari orang tak waras lain di Sukabumi. Saya membaca di blog Bambang Setiawan (http://startfromsprouts.blogspirit.com) tentang para "kolega" Atret. Ada Oyay, ada Kaliwon. Bambang pernah tinggal di Sukabumi pada 1955-1973.  Saya kira, Oyay dan Kaliwon  tak bisa membandingi popularitas Atret. Bahkan Bupati, Walikota, Dandim, Kapolres, juga mantan-mantannya, tak akan seternama Atret.

Mungkin sudah hampir setengah abad Atret menjadi bulan-bulanan orang. Padahal, selama kurun itu pula, ia memberi kita rasa senang. Memberi kita begitu banyak tema percakapan. Memberi rasa takjub dan heran.  Dan kita masih membulan-bulaninya di internet. Ada yang mengusulkan agar dibuatkan fansgroup untuk “si emang”  yang memang ngangenin ini. Wajar. Insting bercanda urang Sukabumi akan spontan meledak jika sudah membahas sosok legendaries ini. Saya sendiri tak henti terbahak selama bermenit-menit setiap membaca postingan tentang Mang Atret—bahkan setelah membaca postingan sendiri sekalipun.

Beberapa hari potret sang fenomenal itu terpampang. Hingga kemudian saya menyadari, saya kira, kita tidak fair. Atret sudah begitu baik. Tak pernah “nangkeupan awewe,” jarang marah, malah murah senyum. Batu yang sangat kecil pun ia hormati. Di hadapan batu itu, ia pasti akan berhenti berjalan dan melakoni ritualnya. Mundur satu dua langkah, maju, membuang batu, berjalan lagi.

Atret seharusnya mendapat perlakuan lebih pantas. Bupati dan Walikota Sukabumi sudah kerap berganti, pasar-pasar banyak direnovasi dan sebagian premannya mati. Ribuan malam berlalu. Ia masih kapiran. Mengais-ngais sisa makanan di Pasar Pelita, di Pasar Gudang. Mungkin ia sudah tak kuat lagi berjalan hingga Pasar Cisaat. Mungkin sudah 75 tahun lebih umurnya. Mungkin tak lama lagi ia tiada tanpa sempat mendapat balasan apapun dari jutaan orang yang terbahak, setelah ia memenuhi “rikues” lagu “pakuluman.”  Percayalah, Atret tak akan pernah meminta balasan itu.  Ia orang yang sangat baik. Saya berharap, ia hidup 1000 tahun lagi….

Selasa, 09 September 2014

4 "produk" kecantikan yang tidak bisa dibeli di gerai kosmetik manapun. Apakah itu?

 sumber : http://www.vemale.com/inspiring/lentera/60757-4-produk-kecantikan-ini-justru-tidak-dapat-anda-beli-di-gerai-kosmetik-manapun-apakah-itu.html


Berdandan, meluruskan rambut, mengeriting rambut, sulam alis dan ada banyak lagi hal yang sibuk kita, para perempuan, lakukan untuk mendapat tampilan yang menarik. Tapi, apakah benar hanya tampilan luar yang penting? Apakah kita semua bisa tampil percaya diri tanpa sentuhan makeup dan berbagai manipulasi kecantikan lainnya?
Jawabannya: YA! Kita semua bisa percaya diri keluar rumah tanpa sentuhan make up berlebihan dan tampil cantik selalu. Kecantikan bukan tentang menjadi sempurna, tetapi tentang berani menjadi diri sendiri. Ada lebih banyak hal dalam diri Anda yang dapat menggambarkan kepada dunia luar tentang kemampuan diri Anda, jauh lebih dahsyat daripada kemampuan shading dan contouring makeup artist terkenal sekalipun. Apa sih rahasianya? Lima hal yang tercantum berikut ini akan membuat Anda cantik tanpa perlu membelinya di gerai kosmetik.
1. Passion (gairah)
Orang yang penuh gairah dalam menjalani hidup adalah orang yang paling bahagia. Mengapa? Dengan passion (gairah), seseorang telah mengetahui apa yang mendorong mereka bangun dan menjalani hidup sehari-hari. Perempuan yang memiliki gairah dalam hidupnya, akan fokus untuk mengejar tujuan-tujuan tersebut. Perempuan yang seperti ini tidak akan menarik perhatian seisi ruangan dengan kecantikannya, tetapi dengan semangatnya.
2. Kepedulian dan rasa syukur
Seseorang yang peduli pada orang lain dan mempunyai semangat altruisme tinggi tentunya akan dicintai lingkungan sekitarnya. Peduli pada orang lain lebih daripada diri sendiri dan berempati tentunya bukanlah hal yang mudah. Dengan peduli pada orang lain, apalagi yang nasibnya tak seberuntung kita, kita belajar untuk lebih bersyukur, bukan? 
Bukankah lebih menyenangkan bergaul dengan orang yang selalu mensyukuri apa yang terjadi dalam hidupnya ketimbang yang setiap menit mengeluh tentang udara panas dan setumpuk pekerjaan yang harus diselesaikan?
3. Pemikiran-pemikirannya
Ketika seorang perempuan dapat memberikan solusi-solusi kreatif, terbuka menerima pendapat orang lain dan dapat berargumen dengan cerdas, siapa yang tak tertarik padanya? Percayalah, hal ini akan menunjukkan keseksian seorang perempuan lebih daripada menggunakan baju berbelahan rendah.
Ingin menjadi seperti perempuan ini? Banyaklah membaca dan bukalah lingkaran pergaulan seluas-luasnya. Dijamin, semakin luas Anda melihat dunia, semakin luas pula pemikiran Anda.
4. Kemandirian dan Ketegarannya
Dalam menghadapi situasi atau tragedi yang menyulitkan, ada banyak reaksi orang menjalaninya. Ada yang sekedar melaluinya, tetapi ada juga yang menjadikannya lebih kuat lagi. Percaya atau tidak, Ladies, pengalaman (sekalipun itu pengalaman buruk) akan membentuk bagaimana kita akan menjadi pribadi selanjutnya.
Cara kita mengatasi masalah, menemukan solusi dan kembali bangkit akan membuat kita lebih kuat, percaya diri dan lebih percaya diri lagi. Tentunya, kepercayaan diri tidak akan dapat Anda temui di gerai kosmetik mana pun di seluruh dunia, bukan?

Senin, 21 Juli 2014

Resep Milk Dorayaki

Selamat Malam semuanya!
Minna, genki desuka? kalo kalian baik-baik saja saya ikut senang dan merasakan kebahagiaan kalian :D
hehe

Saya sering bingung gimana caranya adek saya tidak jajan di luar, kita tahu sendiri jajanan di luar sana tidak higienis, sering menambahkan bahan yang tidak perlu semisal gula sintetis atau pewarna tekstil yang sangat tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh kita. Nah, untuk menghindari hal itu, saya mencari cara supaya adek saya ini gak usah jajan diluar. Voila! setelah eksperimen lumayan lama, akhirnya saya bisa membuat panganan enak dan lezat :D. Namanya Milk dorayaki, seperti namanya, kue ini berbentuk mirip kue yang ada di dalam serial kartun Jepang  Doraemon, ya dibilang mirip banget sih enggak. Saya menggunakan susu UHT cair dan susu bubuk untuk menambah rasa, biar bergizi juga tentunya :).




Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Milk Dorayaki:

3 butir telur ayam
150 gr tepung terigu
70 gr susu bubuk
60 ml susu UHT
100 gr margarin yang telah dipanaskan
3 sendok makan gula putih (sesuai selera)

Cara membuat:
1. kocok telur ayam hingga kaku bersama gula, jika menggunakan kocokan manual, pisahkan kuning telur dan putih telur terlebih dahulu. Masukkan putih telur dan gula ke dalam waskom, kocok hingga kaku. Kemudian masukkan kuning telur,kocok kembali.
2. tambahkan tepung terigu secara perlahan-lahan supaya tidak merusak telur yang sudah mengembang sempurna, aduk dengan spatula.
3. masukkan margarin cari, aduk kembali.
4. tuangkan susu cair bersama susu bubuk, aduk secara perlahan.
5. Siapkan wajan biasa (tanpa anti lengket), olesi dengan margari di area cekung. tuangkan beberapa sendok besar. tutup dan tunggu 10 menit, Milk dorayaki dibalik supaya matang mereta.
6. sajikan dengan madu dan teh tawar.




Demikian resep Milk Dorayaki, semoga yang baca blog saya tertarik juga buat masak kue ini. Lumayan loh buat sarapan , hehehe


MERCI

Resep kukis pisang kacang

Lebaran bentar lagi nih, ibu-ibu pada sibuk deh di dapur mikirin kue kering apa mau dibikin buat di hari raya istimewa nanti. Saya bakalan ngasih resep istimewa saya nih, sssttt ini gratis loh! oke gak usah lama-lama, mari kita mulai....

       Untuk membuat kukis pisang kacang ini yang perlu diperhatikan penggunaan tepung. Saya menggunakan 1/4 tepung terigu dan 1/4 tepung tapioka atau sagu tani tanpa di sangrai terlebih dahulu untuk memperoleh tekstur kukis yang padat. Kalo mau di sangrai dulu juga boleh, hanya saja setelah proses pemanggangan selesai maka akan terlihat jelas teksturnya. Rasanya juga jelas berbeda.
      Bahan tambahannya yakni kacang sangrai dihaluskan (bisa juga di chop) dicampur dengan sale pisang cincang. Kalau memang susah untuk memperoleh sale pisangnya, boleh diganti kismis atau choco chips. Yang ini sesuai selera saja.

     Baik, bahan-bahan yang perlu disiapkan:

250 gr tepung terigu protein sedang
250 gr tepung tapioka atau tepung sagu tani
250 gr margarin
1/2 sendok teh garam dapur
100 gr butter
2 sachet susu kental manis full cream
230 gr gula putih
3 butir telur ambil kuningnya saja
150 gr sale pisang cincang
100 gr kacang tanah dihaluskan

Cara memasak:
1. Campurkan margarin dan butter, aduk sekitar 20 menit hingga warnanya agak keputihan.
2. Masukkan garam, gula, susu kental manis full cream dan kuning telur, aduk kembali sampai merata.
3. Setelah teraduk rata, masukkan tepung terigu dan tapioka. aduk dan uleni perlahan hingga adonan benar-benar kalis.
4. terakhir masukkan kacang yang telah dihaluskan bersama sale pisang cincang, uleni kembali.
5. Ambil satu jumput, bulatkan lalu pipihkan. Taruh di dalam loyang yang telah diberi kertas roti dan diolesi margarin.
6. Jika semuanya telah selesai dicetak, olesi dengan kuning telur diatas kukis. Panggang kukis di dalam oven bertemperatur 150°c selama 30 menit atau hingga kue kering, matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin.

Rabu, 04 Juni 2014

Kamus Bumbu: Serba Serbi Tentang Gula.

SerBA SerBi TTG GuLA

Dipasaran mgkn ada 2 jenis gula yg km kenal :gula putih dibuat dr gula tebu & gula mrh dibuat dr gula kelapa. Gula pny fungsi sbg pemanis, gula pny bntk, aroma & fungsi yg berbeda. Kenali jenisnya utk memudahkan pengolahan & penggunaan yg tepat. 



GuLA PASIR (Gula Granulasi/granulated sugar)

Dibuat dr sari tebu yg mengalami proses kristalisasi. Ada 2 wrn : putih & coklat (raw sugar). Butirannya kasar & agak besar. Biasa digunakan sbg pemanis utk masakan, minuman, kue , dll...



GuLA BAtU

Bntknya spt bongkahan batu kecil. Rasa, tdk semanis gula pasir tp cita rasanya lebih legit. Gula ini larutnya perlahan & spy lbh mudah larut : memarkan / haluskan dulu gula sblm digunakan. Biasanya digunakan utk minuman teh poci /membuat kue.
Sbg pengganti gula pasir dpt menggunakan perbandingan, 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu.




GuLA BIT (Gula kristal putih (sakarosa))

Yg diperoleh dr tanaman bit, Stlh dicuci, bit lalu di potong2 & gulanya di ekstraksi dgn air panas pd sebuah diffuse. Pemurniannya dgn larutan kalsium oksida & karbon dioksida. Stlh terbntk, lalu dididihkan sampe kandungan air yg tersisa hny tinggal 30% aja. Gula lalu diekstraksi dgn kristalisasi terkontrol. Kristal gula pertama tama dipisahkan dgn mesin sentrifugal & cairan yg tersisa digunakan untk tambahan pd proses kristalisasi selanjutnya. Ampas yg tersisa (dmn sudah tdk bisa lagi diambil gula darinya) digunakan untk makanan ternak & dgn itu terbentuklah gula putih yg kmdn disaring ke dlm tingkat kualitas tertentu untk kmdn dijual. Dijual dlm bntk gula butiran/pasir / dicetak dlm bntk gula kubus.



GuLA TEBU

Gula kristal putih (sakarosa) yg diperoleh dr tanaman tebu. Dijual dlm bntk gula coklat (brown sugar) di Eropa. Pertama tama bahan mentah dihancurkan & diperas, sarinya dikumpulkan & disaring, lalu tambahkan bahan tambahan untk menghilangkan ketidak kemurnian, cmpuran tsb lalu dimurnikan dgn belerang dioksida. Cmpuran yg terbntk lalu dididihkan, endapan & sampah yg mengambang kmdn dpt dipisahkan. Stlh ckp murni, cairan didinginkan & dikristalkan (biasanya sambil diaduk) untk memproduksi gula yg dpt dituang ke cetakan. 



GuLA MERAH (Gula jawa / palm sugar)

Terbuat dr nira/sari bunga pohon aren/kelapa (batang manggar) : cairan yg dikeluarkan dr bunga pohon dr keluarga palma, seperti kelapa, aren, & siwalan. Aromanya lbh khas drpd gula jawa, berbntk silinder kecil /sprt mangkuk kecil krn dicetak dg batok kelapa.

Cara pengambilannya :
Bunga (mayang) yg belum mekar diikat kuat (kadang2 dipres dgn 2 batang kayu) pd bagian pangkalnya shg proses pemekaran bunga menjd terhambat. Sari makanan yg seharusnya dipakai untk pemekaran bunga menumpuk mjd cairan gula. Mayang membengkak.
Stelah proses pembengkakan berhenti, batang mayang diiris-iris untk mengeluarkan cairan gula scr bertahap. Cairan biasanya ditampung dgn timba yg terbuat dr daun pohon palma tsb.
Cairan yg ditampung diambil scr bertahap, biasanya 2-3 kali. Cairan ini lalu dipanaskan dgn api sampe kental. Setelah benar2 kental, cairan dituang ke mangkok2 yg terbuat dr daun palma & siap dipasarkan. Gula merah sebagian besar dipakai sbg bahan baku kecap manis.




GULA AREN
 
DIbuat dr nira/ sari bunga pohon aren. Aromanya lbh khas dr pd gula jawa. Berwrn lbh gelap drpd gula jawa.



GULA CASTOR (caster sugar)

Adl nm dr gula pasir yg sangat halus, terdpt di Britania. Dinamai demikian krn butirannya sangat kecil shg dpt ditaburkan dr wadah berlubang-lubang kecil. Krn kehalusannya, gula ini lebih cpt larut dibandingkan gula putih pd umumnya.



GULA COKLAT
 
Adl gula yg ditambah dgn sedikit molase (tetes) untk memberikan citarasa & warna. 



GULA GELATIN

Adl camp dr gula granulasi & pektin. Biasanya digunakan dlm pembuatan selai 



GULA DADU (Cube sugar)

Gula yg berbntk dadu ini punya mutu yg baik. Biasanya dipakai sbg pemanis teh / kopi.



GOLDEN SYRUP

Sirup berwrn kuning keemasan yg tdibuat dr ampas molases, dijual dlm kemasan botol di pasar2



SIRUP MAPLE atau MAPLE SYRUP

Dibuat dr getah pohon maple dgn cara merebusnya sampe kental. Bntknya menyerupai madu tp aromanya berbeda & sedikit agak tajam. Sirup ini bnyk dipakai sbg tambahan citarasa pd kue/makanan, misalnya: disiramkan pd ice cream/pancake. Syrup ini masih jarang dijumpai di Indonesia.



CORN SYRUP ato SIRUP JAGUNG

Rasanya tdk semanis sirup gula. Dibuat dr pati jagung yg diolah dgn sejenis enzim shg berubah mjd sirup kental. Corn syrup memberikan efek moist pd cookies.
Ada 2 jenis, LIGHT CORN SYRUP yg berwrn kuning muda, bening & beraroma lembut & DARK CORN SYRUP yg agak kehitaman spt molases. Dark Corn Syrup, pd pembuatannya ditambahkan citarasa & pewrn karamel shg wrn & rasanya sedikit berbeda. Syrup jenis ini bnyk digunakan utk minuman, roti, cookies & ice cream.




CARAMEL (karamel)

Dibuat dgn memanaskan gula pasir sampe gula meleleh & berwrn kuning kecoklatan. Aromanya khas. Biasanya digunakan sbg pewrn makanan & aroma rasa.



FRUCTOSE

Larutan gula yg dikemas dlm botol plastik. Digunakan utk campuran minuman / pudding. Dijual di pasar swalayan.



GuLA BUBUK (Incing sugar / Confectioners sugar)

Gula yg mengalami proses penghalusan shg berbentuk bubuk. Kadang jg disebut tepung gula. Krn mudah larut, gula bubuk cocok digunakan utk membuat krim gula (gula pelapis) / taburan pd cake/ donat / kue kering.





MOLASE

Produk samping dr pembuatan gula, berwrn coklat. Yg tersusun dr berbagai karamel & mineral. Dipakai dlm pembuatan gula coklat (brown sugar).

GuLA DONAT

Gula ini khusus digunakan utk taburan donat. Teksturnya berbntk tepung halus & wrnnya putih.
Keistimewaannya, gula ini rasanya dingin di mulut krn mengandung mint & tdk basah bila terkena
minyak. Kadang, gula ini jg digunakan utk membalur Putri Salju (cookies). Dpt diperoleh di TBK.




BROWN SUGAR
 
Adl gula pasir yg proses pembuatannya belum selesai & dibubuhi molasses, shg berwrn kecoklatan (mirip gula palem). Aromanya harum karamel & rasanya legit, tdk semanis gula pasir. Penggunaan gula jenis ini pd cookies membuat cookies jd lbh moist drpd menggunakan gula pasir. Ada macam Brown Sugar : Soft/Light Brown Sugar & Dark Brown Sugar.
Gula jenis ini dpt ditemukan di TBK & kekhasan gula ini tdk dpt digantikan, tp jk sulit memperolehnya, dpt diganti dgn campuran gula pasir + gula palem dgn perbandingan 1 : 1.




SIRUP

Suatu larutan yg sangat kental berupa gula dlm air. Kandungan gula berkisar 50-80%. Biasanya untk pemanis bahan campuran es.



GuLA PALMA ( kelapa/ kurma) 

Gula yg didptkn dr palma / kurma.



GULA SEMUT

Menurut wrnnya terdpt 2 jenis gula semut, yaitu yg berwrn merah & putih.
Gula semut mrpk gula merah versi bubuk & sering jg disebut gula kristal. Dinmkan gula semut krn bntk gula ini mirip rmh semut yg bersarang di tanah. Bahan dasar membuat gula semut adl nira dr pohon kelapa / pohon aren. Krn ke2 pohon ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dlm bhs asing, scr umum gula semut disebut sbg Palm Sugar / Palm Zuiker.




GuLA PALEM (PALM SUGAR atau PALM SUIKER)

sm dgn Gula Jawa ato disebut jg GULA SEMUT, terbuat dr nira kelapa / sari batang bunga pohon aren. Disebut jg GULA SEMUT. Bntk nya berbutir spt pasir halus & berwrn coklat. Harumnya khas. Tekstur gula palem (pasir), pembuatannya dilakukan dgn proses pemanasan lebih lanjut shg trjadi granulasi, mjd sperti pasir. Rasanya persis gula jawa, krn bahan utamanya sm, tp bila pd gula jawa suka terdpt jg kembang Manggar / bunga kelapa. TP di gula palem kita dptkan gula yg bersih dr kotoran bahan2 lain. Hampir semua resep yg menggunakan gula jawa dpt digantikan dgn gula palem.
Biasanya gula jenis ini digunakan utk membuat fruit cake / jg utk campuran cookies.




MADU

Adl cairan lengket & manis yg dihasilkan lebah. Madu pny rasa yg berbeda yg membuat orang lebih menyukainya drpd gula & pemanis lainnya.
Madu dibedakan berdasarkan jenis lebah & jenis bunga yg diisap oleh lebah tsb (madu kelengkeng, madu kopi, madu hutan dll..). Tiap jenis madu pny
karakteristik yg berbeda, baik rasa & wrnnya. Madu mrpkan 80% gula dlm air. Gula utama yg ada dlm madu adl fruktosa, glukosa & sakarosa.
Madu yg baik pny ciri : kental, berwrn coklat kekuningan sampe coklat gelap, jernih, bersih, tdk berbusa & manis.
Madu yg berwrn keruh & berbusa mengindikasikan bhw madu tsb telah ditambah gula pasir / corn syrup.
Madu spt ini sering didatangi semut. Madu yg terkontaminasi ditandai dgn munculnya bintik2 putih pd permukaan madu & rasanya berubah asam.
Krn kandungan airnya relatif rendah, madu awet disimpan di suhu ruang dlm wkt cukup lama. Ttp bila kemasan telah dibuka, sebaiknya disimpan di kulkas.




GuLA MALTOSE

Adl hasil fermentasi tepung beras (padi2an) yg mengalami perendaman, pengeringan, pemanganggan & penggilingan. Bntknya spt madu, berwrn kuning, kental & rasanya lebih manis dr madu. Gula maltose ini memberikan rasa yg nikmat setelah dioleskan pd bebek/ayam/burung dara panggang. Dijual dlm kemasan botol di pasar swalayan.



SIMPLE SYRUP

Adl syrup / larutan gula yg dibuat dgn mencampur air & gula dgn perbandingan 1 : 1. Biasanya digunakan sbg olesan utk memberikan efek lembab / tdk kering pd cake2 spt LApis srby, Black Forest dll...



GLUCOSE

Adl cairan bening yg bntknya sangat pekat & lengket. Utk menakar agar jumlah yg ditakar akurat, alat penakarnya harus dioles dgn mnyk zaitun /margarin. Glucose ini akan mencair jk dipanaskan. Biasanya digunakan
utk membuat Florentine cookies & praline. Dijual kiloan di TBK tertentu.




MOLASE

Produk samping dr pembuatan gula, berwrn coklat. Yg tersusun dr berbagai karamel & mineral. Dipakai dlm pembuatan gula coklat (brown sugar).



SPUN SUGAR

Gula lembut hasil dr pendidihan gula shg dpt dibentuk & digunakan untk dekorasi berbagai hidangan penutup. Pembuatan gula spun diawali dgn pemasakan gula, air & krim tartar hingga menjd keras tp tetap mudah dibentuk. Kmdn dpt dibentuk sprt gumpalan helaian benang dgn menggunakan garpu pengocok & dioleskan ke permukaan kue untk hiasan.



BROWN SUGAR

Berbeda dgn Palm Sugar, Brown Sugar ini terbuat dr tebu yg biasa digunakan untk membuat gula pasir. Hanya saja, pd proses pembuatannya, brown sugar masih kuat kandungan molasesnya, yaitu sari tetes tebu yg berwrn coklat dgn aroma khas. Brown Sugar bnyk digunakan untk membuat aneka kue & minuman.
Gula palm mudah didpt dipasar / di super market, sementara Brown Sugar lebih bnyk di TBK / super market besar.




GuLA KASTOR (caster sugar)

Uk butirnya lebih halus & sangat kecil dr gula pasir. Wrnnya putih bersih. Sering digunakan utk bahan camp cake, cookies / pastry krn mudah larut/bercampur dgn bahan lain.
Membuatnya cukup mudah, masukkan gula pasir dl kantong plastik. Pukul2 lalu saring. nah, hasil ayakan tsb bisa menggantikan gula kastor.




PANOCHA SUGAR (Piloncillo)

Adl gula tebu dr Mexico yg mengalami pemurnian sebagian. Gula ini dicetak dlm bentuk kerucut (menara kerucut kecil). 



GUR SUGAR

Gula yg mengalami pemurnian sebagian. Berasal dr India. Terbuat dr tebu ataupun palm (kelapa).


GuLA VANILLA

Aroma & citarasa harum yg khas dibuat dgn cara merendam biji2 vanilla dlm gula pasir; biasanya dgn takaran 2 biji vanila untk setiap 1 pound gula. Camp trsb disimpan dlm wadah kedap udara slm sekitar 1 minggu sebelum biji2 vanila td dipisahkan kembali. Hasilnya berupa gula dgn rasa & aroma yg harum yg dpt digunakan untk bahan baku ataupun penghias ‘baked goods', buah & hidangan penutup lainnya. Biji2 vanila dpt digunakan kembali sampe dgn 6 bulan. Gula Vanilla dpt jg dibuat dr ekstrak vanillin (vanili) murni. Citarasanya sama kuatnya dgn vanilla ttp tetap dpt dibedakan. Gula ini dinamai gula-vanillin.